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mars 16, 2021 1 lire la lecture

En janvier, nous avons brassé une Kolsch allemande traditionnelle. En concevant la recette, je me suis inspiré de trois sources différentes. Chaque source a conseillé des malts de spécialité et des pourcentages différents, j'ai donc fait une moyenne. J'ai généralement utilisé le houblon Mt Hood dans les versions précédentes de bière maison et la Fermentis K-97 German Ale. Le houblon Mt Hood n'était pas disponible, il était donc logique d'utiliser le houblon Hallertau Tradition.

Recette:

Grain

92 % Prairie Malting Pale 2 rangs

4% Weyermann Vienne

4 % de malt de blé blanc du Canada Malting

Houblon

60 minutes de houblon 3 onces Hallertau Tradition

5 minutes de houblon 2 onces Hallertau Tradition

Levure

Fermentis