Faire bouillir avec l'Unibräu
On nous pose beaucoup de questions concernant l'ébullition avec le système Unibräu, et dans l'article d'aujourd'hui, j'aimerais répondre à quelques questions sur l'ébullition avec Unibräu et j'espère également que nous pourrons dissiper quelques mythes.
J'ai essayé de faire bouillir aujourd'hui et je n'ai pas réussi à faire bouillir le système, car la température ne dépassait pas 205 °F. Qu'est-ce qui ne va pas?
Le système Unibräu est conçu pour fonctionner avec une alimentation domestique standard. Cela en soi présente certaines limites, car nous voulions rendre notre système aussi flexible que possible, tout en restant accessible pour ceux qui n'ont pas accès à des circuits à fort ampérage. L'Unibräu est livré avec un seul élément de 1 600 W, conforme à la plupart des circuits domestiques nord-américains. L'augmentation de la température est d'environ 1,5 °F par minute avec un lot de 6 gallons, et c'est suffisamment de puissance pour le faire bouillir. Étant donné que l'élément se trouve au fond de la bouilloire et que le capteur est en face de l'élément sur le même plan, le capteur lit en fait la température au fond qui est toujours inférieure de quelques degrés à la surface où se trouve l'ébullition active. La raison en est que la chaleur augmente, et dans toutes les bouilloires à ébullition, vous aurez une stratification naturelle et donc une variation de température du bas de la bouilloire vers le haut. Il est de notoriété publique que l’eau bout à 212 °F, mais cela diminue considérablement en altitude. Alors pour répondre à la question, tout va bien ! Il y a suffisamment de puissance pour porter l'Unibräu à ébullition, et la façon de mesurer l'ébullition est de regarder votre moût. Est-ce que ça bouge ? rappelez-vous que l'élément s'étend sur environ la moitié de la largeur de la bouilloire, il ne bouillonnera donc pas partout, seulement au-dessus de l'élément. Si le moût bouge, même un peu, il bout.
L'ébullition n'est pas très forte, cela affecte-t-il la qualité de la bière ?
Pas du tout! Le but de l'ébullition est de désinfecter le moût, d'utiliser le houblon et d'évaporer le sulfure de diméthyle ou DMS. Cela peut se produire tant que le moût bout. Parfois, je place même le couvercle du panier à grains à moitié ouvert sur l'ébullition, et il y a encore suffisamment d'évaporation pour ne pas introduire de DMS dans le produit fini.
J'aimerais que ça bout encore plus vite, que proposez-vous ?
Le système d'infusion Unibräu est livré avec un seul élément de 1 600 W avec la possibilité d'acheter un élément supplémentaire. La nature modulaire de la conception permet à l'utilisateur d'ajouter et de supprimer des raccords, vous offrant ainsi une flexibilité ultime. On nous demande souvent : un élément est-il suffisant pour bouillir ? La réponse courte est oui, même si étant du genre impatient et père de 2 enfants, j'aime gérer les choses le plus rapidement possible. Nous avons introduit le kit de mise à niveau d'élément qui ajoute un élément supplémentaire au système, en déplaçant la sonde de température hors de la bouilloire et dans un té à l'extrémité de refoulement de la pompe. Le deuxième élément est placé à l’intérieur de la bouilloire. Ce deuxième élément est contrôlé manuellement, ce qui signifie que vous le branchez pour atteindre la température et le débranchez lorsque vous atteignez la température de purée réglée ou votre température d'ébullition.
N'oubliez pas de le brancher sur un circuit GFCI séparé dans votre cuisine, car votre alimentation domestique ne peut pas prendre en charge 2 éléments branchés sur le même circuit.
Le deuxième élément doublera votre élévation de température à 3 °F par minute, ce qui signifie que vous devriez arriver à ébullition à partir de la température de purée en aussi peu que 15 minutes !
Un avantage supplémentaire de l'utilisation du kit de mise à niveau des éléments est la possibilité de réguler et de surveiller le flux de moût du refroidisseur vers le fermenteur, ce qui signifie que vous pouvez placer la sonde dans son té sur la sortie du refroidisseur de moût et ajuster le robinet à tournant sphérique sur le Système Unibräu pour limiter le flux de moût. Limitez le débit de moût jusqu'à ce que le contrôleur SV120-ETC affiche votre température idéale de lancement de levure.
Les commentaires sont toujours les bienvenus – n’hésitez pas à poster vos réflexions ci-dessous !
Bravo, bravo ! 🤟🏼
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