Apprenez à brasser

Recettes

Recettes tout grain adaptées à des brassins de 5 à 30 gallons. Chaque recette permet de modifier la taille du brassin en un clic, de s'imprimer sous forme de fiche claire et de se télécharger directement dans Brewfather ou BeerSmith. See every post.

Illustration: a frosty mug of root beer with roots, star anise and a cinnamon stick Recettes3 min read Comment faire de la racinette (root beer) à partir de racines : recette, 1 à 30 gallonsRacinette (root beer) maison à la salsepareille, à la réglisse et au thé des bois : une infusion de racines bien corsée, sucrée à la cassonade et à la mélasse,... Illustration: a cloth-covered jar of fermenting water kefir with grains at the bottom, a glass of pink water kefir, raspberries and lemon Fermentation4 min read Comment faire du kéfir d’eau : grains, recette et saveurs, de 1 à 30 gallonsComment faire du kéfir d’eau : la quantité de grains et de sucre par gallon, une première fermentation de 24 à 48 heures, les saveurs, la carbonatation, la teneur en... Illustration: a loaf of dark rye bread with toasted slices, a mug of dark kvass and a stainless brew kettle Fermentation3 min read Comment faire du kvas (kvass) : kvas au pain de seigle, 1 à 30 gallonsComment faire du kvas (kvass) au pain de seigle : le grillage, une infusion à chaud, le sucre, une fermentation de 12 à 24 heures, sa teneur en alcool, et... Illustration: a pineapple and cinnamon sticks beside a glass of cloudy amber tepache and a stainless conical fermenter Fermentation3 min read Comment faire du tepache : boisson fermentée à l’ananas, 1 à 30 gallonsComment faire du tepache, la boisson mexicaine à l’ananas fermenté : écorces, piloncillo et épices, une fermentation sauvage de 1 à 3 jours, sa teneur en alcool, et une fiche... Illustration: a glass of sparkling hop water with hop cones beside a jacketed conical fermenter, labelled 0.0% ABV, pH 3.4 Recettes5 min read Comment faire de l’eau houblonnée : recette, pH et carbonatation, de 1 à 30 gallonsComment faire de l’eau houblonnée (hop water) à la maison : la quantité de houblon par gallon, une infusion à chaud et un houblonnage à cru, l’acidification à un pH... Illustration: a stainless kettle of cold brew coffee with a glass of iced coffee and coffee beans, labelled 1 to 5 by weight Recettes4 min read Ratio du cold brew : concentré et prêt-à-boire, au poidsLe ratio du café infusé à froid (cold brew) au poids : 1:5 pour un concentré et 1:12 à boire tel quel, avec la quantité de café par gallon, les... Illustration: spicy ginger beer with lime slices, red chilies and fresh ginger Recettes3 min read Recette de bière de gingembre épicée à la lime : 1 à 30 gallonsDu piquant à la caribéenne : deux fois plus de gingembre qu’une classique, de la lime fraîche au lieu du citron, et un peu plus de sucre pour l’équilibrer. Carbonatée... Illustration: non-alcoholic ginger beer carbonated with a CO2 cylinder, with ginger and lemon Recettes3 min read Recette de bière de gingembre sans alcool : 1 à 30 gallonsPas de culture, pas de fermentation, pas d’alcool : une infusion chaude et corsée de gingembre frais, sucrée et acidifiée, puis refroidie et carbonatée au CO₂. Celle à servir à... Illustration: a glass of classic ginger beer with a ginger bug jar, ginger root and lemon Recettes3 min read Recette de bière de gingembre classique (ginger bug) : 1 à 30 gallonsLa méthode traditionnelle : gingembre frais, sucre et citron, fermentés d’un à trois jours avec un ginger bug, puis refroidis et bien carbonatés. Un gingembre chaud et poivré, avec une... Non-Alcoholic Stout recipe: about 0.4% ABV, 20 IBU Styles et recettes3 min read Recette de stout sans alcool (moins de 0,5 %)Une stout noire et torréfiée sous 0,5 %. Les malts torréfiés masquent le goût de moût d’une fermentation courte mieux que tout autre style, et font baisser le pH naturellement. Non-Alcoholic Golden Ale recipe: about 0.5% ABV, 19 IBU Styles et recettes2 min read Recette de ale dorée sans alcool (moins de 0,5 %)Une ale dorée pâle et vive, de style lager, sous 0,5 % : malt Pilsner, houblons nobles et une fermentation fraîche avec la SafBrew LA-01. Non-Alcoholic Hazy Pale Ale recipe: about 0.5% ABV, 23 IBU Styles et recettes3 min read Recette de pale ale trouble sans alcool (moins de 0,5 %)Une pale ale douce et juteuse sous 0,5 % : de l’avoine pour le corps, beaucoup de Citra et de Mosaic au whirlpool, et un houblonnage à froid une fois... Peach Jasmine Kombucha recipe: jasmine green tea, 5 to 31 gallons Fermentation3 min read Recette de kombucha pêche et jasmin : 19 à 125 litresUn thé vert au jasmin comme base, des pêches mûres en deuxième fermentation. Floral et tout en douceur. Mango Turmeric Kombucha recipe: green tea, 5 to 31 gallons Fermentation3 min read Recette de kombucha mangue et curcuma : 19 à 125 litresDoré, tropical et terreux. La mangue est riche en sucre, alors elle pétille vite. Cherry Vanilla Kombucha recipe: black tea, 5 to 31 gallons Fermentation3 min read Recette de kombucha cerise et vanille : 19 à 125 litresDu jus de cerise acidulée pour la couleur et le piquant, une touche de vanille pour arrondir. Ça goûte une boisson gazeuse à la cerise pour adultes. Apple Cinnamon Kombucha recipe: black tea, 5 to 31 gallons Fermentation3 min read Recette de kombucha pomme et cannelle : 19 à 125 litresUn kombucha d’automne et d’hiver : du jus de pomme non filtré et un bâton de cannelle en deuxième fermentation. Pineapple Mint Kombucha recipe: green tea, 5 to 31 gallons Fermentation3 min read Recette de kombucha ananas et menthe : 19 à 125 litresLe jus d’ananas pétille facilement et garde son arôme tropical; la menthe rafraîchit la finale. Strawberry Lemonade Kombucha recipe: green tea, 5 to 31 gallons Fermentation3 min read Recette de kombucha limonade aux fraises : 19 à 125 litresUn favori de l’été et une première saveur facile pour ceux qui découvrent le kombucha.
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