Recette de Centennial Blonde (tout grain) : 5 à 30 gallons
Une recette tout grain de Centennial Blonde que vous pouvez brasser en quantités de 5 à 30 gallons : 4,1 % d'alcool et 20 IBU, incluant le mélange de grains, le calendrier de houblonnage, la levure et le procédé étape par étape.
In this post
La Centennial Blonde en un coup d'œil : 4,1 % d'alcool, 20 IBU, DI 1,040. Une blonde légère et croustillante à 4 % avec une douce amertume de Centennial et une pointe de Cascade. C'est l'une des recettes de brassage amateur les plus réalisées de tous les temps, car elle plaît à presque tout le monde.
Crédit de la recette : Centennial Blonde par BierMuncher sur HomeBrewTalk, la recette n°1 du Top 100 de tous les temps sur HomeBrewTalk. Nous l'avons intégrée à notre fiche recette, adaptée pour 5 gallons (19 L) avec une efficacité de 72 %, en conservant la densité et le programme de houblonnage du brasseur. Consultez l'original pour les notes du brasseur et les discussions.
Recette Bräu Supply · Tout grain
Centennial Blonde
Grains · pour 5 gal dans le fermenteur
| 6,7 lb (3,04 kg) | Malt Pale 2-row | 80% |
| 0,7 lb (0,32 kg) | Carapils | 8% |
| 0,5 lb (0,23 kg) | Crystal 10 | 6% |
| 0,5 lb (0,23 kg) | Malt Vienna | 6% |
Houblons
| 0,25 oz (7 g) | Centennial · 9,5% AA | 55 min |
| 0,25 oz (7 g) | Centennial · 9,5% AA | 35 min |
| 0,25 oz (7 g) | Cascade · 7,8% AA | 20 min |
| 0,25 oz (7 g) | Cascade · 7,8% AA | 5 min |
Levure et eau
| 1 sachet | Levure sèche Nottingham (ou US-05) | |
| Eau | Eau équilibrée. | |
Processus
- Empâtage : 66°C (150°F) pendant 60 minutes
- Ébullition : 60 minutes
- Fermentation : 18 à 19°C (64 à 66°F) pendant 10 à 14 jours
- Conditionnement : Crash à froid et embouteillage/fût ; prête en environ 3 semaines
- Carbonatation : 2,5 volumes de CO₂
Brassez-la avec
Basé sur une efficacité de brassage de 72 % et environ 5,5 gal après ébullition pour un brassin de 5 gal. Ajustez le malt de base si votre système est plus ou moins efficace. Les houblons s'adaptent proportionnellement ; les grandes cuves extraient un peu plus d'amertume.
À propos de cette recette
L'idée du brasseur était simple : associer le Centennial pour l'amertume au Cascade pour la saveur et l'arôme, garder les IBU bas, et laisser une base de malt légère et nette s'exprimer. Le Carapils ainsi qu'un peu de Crystal et de Vienna lui confèrent plus de corps et de couleur qu'une bière à 4 % n'en a habituellement.
Comment la brasser
- Empâtez à 66°C (150°F) pendant 60 minutes.
- Faites bouillir 60 minutes en ajoutant les houblons selon le programme.
- Refroidissez à 18°C (64°F), oxygénez et ensemencez la levure.
- Fermentez entre 18 et 19°C (64 à 66°F) jusqu'à ce que la densité soit stable.
- Effectuez un crash à froid pendant un ou deux jours pour la clarifier.
- Conditionnez à environ 2,5 volumes de CO₂.
Conseils
- C'est la bière idéale à brasser pour les amis qui « n'aiment pas la bière artisanale ». Servez-la fraîche et jeune.
- C'est aussi une excellente première recette sur un nouveau système : simple, indulgente et rapide à déguster.
Questions fréquentes
Pourquoi s'appelle-t-elle Centennial Blonde ?
À cause des houblons : Centennial pour l'amertume, avec du Cascade en fin d'ébullition.
Puis-je utiliser de la US-05 au lieu de la Nottingham ?
Oui. Les deux sont des levures de type ale américaines, propres et rapides.
Guides connexes
Notre recette de blonde ale, bières faciles à brasser, crash à froid et clarification.