Recette de Nut Brown Ale (tout grain) : 5 à 30 gallons
Une recette de Nut Brown Ale tout grain que vous pouvez brasser en quantités de 5 à 30 gallons : 5,0 % d'alcool et 22 IBU, avec le mélange de grains, le programme de houblonnage, la levure et le processus étape par étape.
In this post
La Nut Brown Ale en bref : 5,0 % ABV, 22 IBU, DI 1.052. Une brown ale classique, riche en malt : malt Victory grillé, une touche de chocolat, des flocons d'avoine pour une texture onctueuse et des houblons anglais terreux. Facile à brasser, facile à boire.
Crédit recette : Nut Brown Ale par Lil’ Sparky sur HomeBrewTalk, n°17 du Top 100 historique de HomeBrewTalk. Nous l'avons adaptée à notre fiche recette, calibrée pour 19 litres à 72 % d'efficacité, tout en conservant la densité et le programme de houblonnage du brasseur. Consultez l'original pour les notes du brasseur et les échanges.
Recette Bräu Supply · Tout grain
Nut Brown Ale
Grains · pour 19 L en fermenteur
| 3,83 kg | Malt Pale 2-row | 76% |
| 0,43 kg | Crystal 60 | 9% |
| 0,43 kg | Flocons d'avoine | 9% |
| 0,2 kg | Malt Victory | 4% |
| 0,11 kg | Malt chocolat | 2% |
Houblons
| 28 g | Fuggle · 4,5 % AA | 60 min |
| 28 g | East Kent Goldings · 5 % AA | 15 min |
Levure et eau
| 1 sachet | Levure sèche ale Nottingham (ou US-05) | |
| Eau | Eau équilibrée. | |
Processus
- Empâtage : 68 °C pendant 60 minutes
- Ébullition : 60 minutes
- Fermentation : 19 °C pendant 10 à 14 jours
- Conditionnement : Embouteiller/fûter quand la densité est stable
- Carbonatation : 2,2 volumes de CO₂
Brassez avec
Basé sur une efficacité de brassage de 72 % et environ 21 L après ébullition pour un brassin de 19 L. Ajustez le malt de base si votre système est plus ou moins efficace. Les houblons s'adaptent proportionnellement ; les cuves plus grandes extraient un peu plus d'amertume.
À propos de cette recette
L'une des plus grandes favorites sur HomeBrewTalk depuis des années. Le malt Victory et le malt chocolat apportent le caractère de noix et de grillé sans aucune adjonction de noix, et l'avoine arrondit la sensation en bouche. Les houblons Fuggle et East Kent Goldings maintiennent le style typiquement anglais.
Comment la brasser
- Empâtez à 68 °C pendant 60 minutes.
- Ébullition de 60 minutes en ajoutant les houblons selon le programme.
- Refroidir à 18 °C, oxygéner et ensemencer la levure.
- Fermenter à 19 °C jusqu'à ce que la densité soit stable.
- Conditionner à environ 2,2 volumes de CO₂.
Conseils
- Servir entre 10 et 13 °C pour bien apprécier le malt.
- Pour une version plus américaine, remplacez les houblons anglais par du Cascade. Voir notre American Brown Ale.
Questions fréquentes
Y a-t-il des noix dans la Nut Brown Ale ?
Non. La saveur de noisette provient des malts torréfiés comme le Victory et le chocolat.
Est-ce une bonne bière pour débuter ?
Oui. Les brown ales sont indulgentes et prêtes à boire rapidement.
Guides associés
Recette d'American Brown Ale, Recette d'English Porter, comment les malts torréfiés modifient le profil aromatique.