Apprenez à brasser

Le brassage, expliqué par ceux qui fabriquent le matériel.

Guides sur les techniques de brassage, la fermentation, le refroidissement et l'équipement, rédigés depuis l'atelier à Vancouver. Choisissez un sujet ou lancez une recherche.

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Le caractère houblonné est l'arôme et la saveur issus des huiles de houblon ajoutées en fin... Illustration: Is Decoction Mashing worth it? Jour de brassage4 min read La décoction Mashing en vaut-elle la peine ?L'empâtage par décoction consiste à faire bouillir une partie de la maische et à la réincorporer pour augmenter la température. Voici comment cela fonctionne, quand cela justifie le temps supplémentaire... Illustration: Step Mashing Explained: Rest Temperatures, Schedules and When to Use It Jour de brassage6 min read L'empâtage par paliers expliqué : températures de repos, programmes et quand l'utiliserL'empâtage par paliers consiste à maintenir la maische à deux températures ou plus afin de favoriser différentes enzymes. Voici les températures de palier, les programmes par style, les cas où... 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Illustration: Conical Fermenters Explained: How the Cone Works, Types, and How to Use One Fermentation5 min read Fermenteurs coniques expliqués : fonctionnement du cône, types et mode d'emploiLe cône est tout l'intérêt : évacuez les lies, récoltez la levure et n'effectuez plus jamais de transfert en cuve secondaire. Ce qu'un fermenteur conique apporte, les quatre types existants,... Illustration: How to Achieve Peak Dry Hop Extraction Fermentation5 min read Comment atteindre une extraction maximale de houblon secLa majeure partie de l'arôme d'un houblonnage à cru est extraite en quelques jours. Quelle quantité utiliser, pendant combien de temps et à quelle température, quand ajouter le houblon et... Illustration: The Importance of Quickly Chilling Your Wort Refroidissement4 min read L'importance de refroidir rapidement votre moûtRefroidissez le moût à la température d'ensemencement en 20 à 30 minutes environ. 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Illustration: The Art of Dry Hopping: Enhancing Flavor and Aroma in Beer Fermentation4 min read L'art du houblonnage à sec : améliorer la saveur et l'arôme de la bièreLe houblonnage à cru ajoute de l'arôme et de la saveur de houblon avec très peu d'amertume. Voici les quantités à utiliser selon le style, le moment d'ajouter le houblon,... Illustration: How to Make a Yeast Starter: A Step-by-Step Guide Fermentation4 min read Comment faire un levain : un guide étape par étapeUn levain permet de développer des levures plus saines avant le jour du brassage. Voici la recette du levain, les volumes approximatifs par brassin, ainsi que la manière de le... Illustration: A Guide to Choosing Brewing Malts Ingrédients5 min read Un guide pour choisir les malts de brassageComposez un mélange de grains en couches : malt de base pour le sucre, malts spéciaux pour la couleur et le corps, et malts torréfiés pour les bières brunes. Voici... Illustration: Sparge Arms Explained: Do You Need One, and Which Kind Jour de brassage4 min read Tout savoir sur les bras d'aspersion : en avez-vous besoin et lequel choisirUn bras d'aspersion répartit l'eau de rinçage sur le lit de grains afin d'éviter qu'elle ne creuse un canal et ne laisse du sucre derrière elle. Quand cela est important... LODO Brewing Explained: What the Science Gets Right — And What Most Brewers Misunderstand Jour de brassage12 min read Le brassage LODO expliqué : ce que dit la science — et ce que la plupart des brasseurs comprennent malUn guide complet et moderne du brassage à faible teneur en oxygène pour les brasseurs amateurs sérieux et les microbrasseries. Le brassage à faible teneur en oxygène (« LODO »)... How to Use a Counterflow Wort Chiller: Setup, Flow, Cleaning Jour de brassage7 min read Comment utiliser un refroidisseur de moût à contre-courant : installation, débit, nettoyageUn refroidisseur à contre-courant permet de faire passer le moût bouillant à la température d'ensemencement en un seul passage. Voici comment le raccorder, régler son débit, le désinfecter pendant les...
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