Recette de Hazy Pale Ale (Tout grain) : 19 à 114 litres
Une recette de Hazy Pale Ale tout grain que vous pouvez brasser en quantités de 5 à 30 gallons : 4,6 % d'alcool et 25 IBU, incluant la composition des grains, le programme de houblonnage, la levure et le processus étape par étape.
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La Hazy Pale Ale en bref : 4,6 % d'alcool, 25 IBU, densité initiale (DI) 1,047. Une hazy pale ale douce et juteuse : de l'avoine et du blé pour un corps rond et un aspect trouble, du Citra et du Mosaic ajoutés au whirlpool et en houblonnage à cru pour des arômes de fruits tropicaux et d'agrumes, avec seulement une légère amertume. Toute la saveur d'une hazy IPA à un degré d'alcool facile de 4,6 %.
Recette Bräu Supply · Tout grain
Hazy Pale Ale
Grains · pour 5 gal en fermenteur
| 7,5 lb (3,4 kg) | Malt Pale 2-rangs | 77% |
| 1 lb (0,45 kg) | Flocons d'avoine | 10% |
| 1 lb (0,45 kg) | Malt de blé | 10% |
| 0,25 lb (0,11 kg) | Carapils | 3% |
Houblons
| 0,4 oz (11 g) | Magnum · 13% AA | 60 min |
| 1 oz (28 g) | Citra · 12,5% AA | Whirlpool à 82°C, 20 min |
| 1 oz (28 g) | Mosaic · 12,5% AA | Whirlpool à 82°C, 20 min |
| 1,5 oz (43 g) | Citra · 12,5% AA | Houblonnage à cru en fin de fermentation, 3 jours |
| 1,5 oz (43 g) | Mosaic · 12,5% AA | Houblonnage à cru en fin de fermentation, 3 jours |
Levure et eau
| 1 sachet | London Ale III (Wyeast 1318) ou une levure sèche pour hazy IPA (Verdant IPA) | |
| Eau | Eau à dominance chlorure, rapport chlorures/sulfates d'environ 2:1, pour une sensation en bouche douce et ronde. | |
Procédé
- Empâtage : 68°C pendant 60 minutes
- Ébullition : 60 minutes
- Fermentation : 19°C pendant 7 à 10 jours
- Conditionnement : Houblonnage à cru en fin de fermentation, puis transfert sans introduction d'air
- Carbonatation : 2,4 volumes de CO₂
Brasser sur
Basé sur une efficacité de brassage de 72 % et environ 5,5 gal après ébullition pour un lot de 5 gal. Ajustez le malt de base si votre système est plus ou moins performant. Les houblons s'adaptent linéairement ; les plus grandes cuves extraient un peu plus d'amertume.
Comment la brasser
- Empâtez à 68°C pendant 60 minutes.
- Faites bouillir 60 minutes avec la petite dose d'houblon amérisant.
- Refroidissez le moût à 82°C et réalisez le whirlpool avec le Citra et le Mosaic pendant 20 minutes.
- Refroidissez à 18°C, oxygénez et ensemencez. Fermentez à 19°C.
- Lorsque la densité a diminué d'environ trois quarts, ajoutez les houblons pour le dry hop pendant 3 jours.
- Faites un crash froid pendant une journée, puis transférez dans un fût purgé au CO₂ sans laisser entrer d'air, et carbonatez à environ 2,4 volumes.
Conseils
- L'oxygène est l'ennemi : il rend les bières troubles ternes et brunes en quelques jours. Découvrez ce qui rend la hazy IPA trouble.
- Utilisez du Galaxy, El Dorado ou Strata pour un profil fruitier différent.
- À boire dans les 4 à 6 semaines, conservée au frais.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre une hazy pale ale et une hazy IPA ?
La force et la quantité de houblon. Une hazy pale ale titre entre 4,5 et 5,5 % avec moins de houblonnage à cru ; une hazy IPA titre 6 % ou plus avec une charge de houblon plus importante. Voir notre recette de hazy IPA.
Pourquoi ma hazy pale ale n'est-elle pas trouble ?
Généralement trop peu d'avoine et de blé, utilisation de clarifiants, ou un crash froid trop long. Voir ce qui rend la hazy IPA trouble.
Guides associés
ce qui rend la hazy IPA trouble, guide du houblonnage à cru, recette de hazy IPA.